막걸리 좋아하세요? 저는 술 중에서도 막걸리를 제일 좋아하는데요~ 막걸리는 쌀과 누룩 물로만 만들어서 건강하게 즐길 수 있고, 발효과정에서 생기는 유산균 덕분에 장건강에도 도움이 된다고 해요. 그래서 그런지 외국인들에게도 인기가 많은 우리나라 전통주랍니다. 최근에는 마트나 편의점에서도 쉽게 찾아볼 수 있어서 자주 사먹곤 하는데요, 직접 만들어 먹으면 어떨까 싶어서 이번 포스팅에서는 막걸리 만드는 방법을 소개해드리려고 합니다.
막걸리는 어떻게 만드나요?
우선 재료 준비물로는 찹쌀 1kg, 멥쌀 1kg, 누룩 500g, 물 2L 입니다. 이 때 물의 양은 취향에 따라서 조절하면 되는데요, 좀 더 진한 맛을 원하면 물을 적게 넣으면 되고, 부드러운 맛을 원한다면 물을 많이 넣으면 됩니다. 그리고 단맛을 좋아하면 설탕을 조금 넣어주면 좋아요. 먼저 찹쌀과 멥쌀을 깨끗이 씻어준 다음 5시간 이상 불려줍니다. 그런 다음 체에 받쳐 물기를 빼주고 찜기에 올려 쪄주는데요, 이때 뚜껑을 덮지 않고 센불에서 10분 중간불에서 40분 약한불에서 15분동안 쪄줘야합니다. 다 쪄진 고두밥은 한김 식혀주어야하는데요, 너무 뜨거울때 식히면 밥알이 뭉개질 수 있으니 주의해야합니다. 이제 식은 고두밥에 누룩과 물을 넣고 골고루 섞어주는 과정이 필요한데요, 주걱으로 살살 저어주면서 섞으면 됩니다. 이렇게 섞은 후 실온에서 하루 숙성시키면 끝! 다음날부터는 냉장고에 보관하면서 마시면 된답니다.
고두밥 대신 햇반 써도 되나요?
네 상관없습니다. 다만 밥솥보다는 압력밥솥 추천드려요. 전기밥솥으로는 아무래도 시간이 오래 걸려서 힘들거든요. 또한 시중에 판매되는 살균처리된 흰쌀밥 말고 갓 지은 잡곡밥이면 더욱 좋습니다.
지금까지 막걸리 만드는법에 대해 알아보았는데요, 몸에 좋은 성분들이 가득한 막걸리 한잔 어떠신가요?
