카페창업 3년차, 내가 생각하는 현실적인 조언(1편)

개인카페창업비용 얼마나 들까요?

카페 인테리어 업체 선정시 주의사항과 컨셉 정하기 등 다양한 정보들을 알려드릴게요~

소자본으로 커피숍 창업하기 위해 얼마만큼의 돈이 필요할까요?
요즘같은 불경기에 큰 목돈을 들여 사업을 시작한다는건 너무 부담스러운 일이죠. 그래서 많은 분들이 소자본으로 커피전문점 창업을 준비하시는데요. 우선 프랜차이즈 가맹점보다는 개인커피숍 운영을 추천드립니다. 하지만 그렇다고해서 무조건 적은 금액으로 창업을 하실 수 있는것은 아닙니다. 가게 보증금 및 권리금, 그리고 매장 평수나 위치에 따라서 천차만별이기 때문입니다. 적게는 1억원 이하로도 충분히 오픈가능하지만 많게는 5억 이상까지도 소요될 수 있으니 이 점 참고하셔서 예산을 잡으시면 좋을 듯 합니다.

인테리어 업체 선정 시 주의해야할 사항은 무엇인가요?
프랜차이즈 브랜드라면 본사에서 지정한 인테리어 업체에서만 시공을 해야겠지만 개인커피숍이라면 직접 발품을 팔아 여러업체 견적을 받아보시고 비교하시는걸 추천드립니다. 물론 이때 공사대금 지급방식 또한 계약전에 미리 협의해두셔야 추후 문제가 발생하지 않습니다. 간혹 구두계약 후 대금결제 방식 변경 또는 과도한 추가공사비 요구등으로 인해 분쟁사례가 종종 발생하곤 하니 반드시 계약서 상에 명시하시길 바랍니다.

컨셉 정하는 방법 좀 알려주세요.
어떤 스타일의 카페를 하고 싶은지 결정하셨나요? 그렇다면 이제 구체적인 계획을 세워야겠죠. 먼저 어떤 메뉴를 판매할지 정하시고 거기에 맞는 주방설계를 하셔야합니다. 예를 들어 디저트류를 많이 판매한다면 음료 제조공간 보다는 베이킹 공간 확보가 우선되어야하겠죠. 다음으로는 테이블 배치계획을 세우시면 됩니다. 손님 동선 파악후 효율적인 좌석배치를 하시면 되는데요. 만약 테이크아웃 전문점이라면 굳이 홀테이블을 놓을 필요없이 바테이블만으로도 충분하니 이점 고려하셔서 설계하시면 될듯합니다.

 이렇게 대략적인 구상이 끝났다면 본격적으로 세부견적을 내봐야겠죠. 위 과정까지는 대부분 무료상담 서비스를 제공하는 곳이 많으니 상담받아보시는걸 추천드립니다. 이후 최종결정 하셨다면 도면작업 진행하시구요. 마지막으로 설비시공 하시고 집기세팅 하면 끝! 입니다. 글로 설명하려니 뭔가 복잡한듯 보이지만 막상 해보면 그렇게 어렵지 않으니 차근차근 준비하시다보면 어느새 멋진 나만의 카페가 완성되어있을겁니다.